ต้องบอกก่อนว่า ทั้งหมดนี้เป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัวเท่านั้น เนื่องจากผู้เขียนได้ลองชิม รู้เลยว่าต้องบอกต่อ เนื่องจาก ขนมบ้าบิ่น ร้านนี้ไม่เหมือนกับร้านอื่นๆ
ขนมบ้าบิ่น เป็นขนมโบราณที่มีมานานแต่ก็ยังหารับประทานได้ง่ายมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะเป็นเพราะวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญรสชาติหอมหวาน มัน อร่อย ของตัวขนมเองก็คงติดใจคนไทยมาช้านานด้วยเช่นกัน คราวนี้เรามาพูดถึงเรื่องชื่อของขนมโบราณชนิดนี้กันดีกว่าว่า ทำไมขนมไทยแสนอร่อยจึงมีชื่อเรียกขานที่ฟังดูแล้วทะแม่งปนขำแบบนี้ เอ๊ะ…หรือจะเป็นเพราะว่าความอร่อยของขนมเลยทำให้คนกินมีอารมณ์ดีจนบ้าบิ่นไปกันนะ แต่ฟังดูแล้วคงไม่น่าจะใช่นะคะ ถ้าอย่างนั้นเลิกฟุ้งซ่านแล้วมาดูประวัติความเป็นมาของขนมบ้าบิ่น และต้นตอของชื่อสุดฮาไปพร้อม ๆ กันดีกว่า
ตำนานของ ขนมบ้าบิ่น มีเรื่องราวที่ไม่เห็นตรงกันอยู่สองประเด็น ฝ่ายแรกกล่าวว่าขนมบ้าบิ่นเกิดขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ และผู้คิดค้นสูตรขนมบ้าบิ่นเป็น “ป้าบิ่น” ซึ่งจะเรียกใช้ชื่อของเจ้าตำรับขนมไส้มะพร้าวอ่อนรสหวานอร่อย บางครั้งอาจมีการเรียกชื่อที่ผิดพลาดจนกลายเป็นขนมบ้าบิ่นที่เราสามารถเห็นได้ทุกวันนี้
แต่ข้อมูลอีกด้านก็แย้งว่าตำนานที่เล่ากันมาดูไม่ค่อยสมเหตุสมผลเท่าไรนัก อีกทั้งลักษณะของ ขนมบ้าบิ่น ก็ไม่น่าจะเป็นขนมไทยแท้ คุณไพโรจน์ บุญผูก นักเขียนสารคดี จึงไปสืบเสาะหาข้อมูลเพิ่มเติมมาจนได้ความว่า ขนมบ้าบิ่น ที่จริงแล้วได้รับอิทธิพลมาจากขนมของโปรตุเกสที่มีชื่อว่า เกลชาดาซ เดอ กรูอิงบรา (Queijadas de Coimbra) ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากแป้ง ชีส และเนยแข็ง ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ตรงกลางนุ่มนิ่มก็คือเนยแข็งนั่นเอง แต่ไทยนำมาดัดแปลงเปลี่ยนจากเนยแข็งมาเป็นมะพร้าวอ่อนแทน และด้วยความที่ชื่อของขนมโปรตุเกสชนิดนี้ออกเสียงยาก คนไทยเลยเลือกที่จะออกเสียงแค่คำสุดท้าย คือคำว่า “บรา” เท่านั้น และต่อมาก็อาจจะเติมคำว่าบิ่นเข้าไป จนในที่สุดก็เรียกขานกันว่าขนมบ้าบิ่นมาจนถึงยุคปัจจุบัน
ประวัติ ขนมบ้าบิ่น นี้ดูมีมูลมากยิ่งขึ้น เมื่อภาควิชาภาษาตะวันออก คณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้จัดนิทรรศการขนมนานาชาติขึ้นในปี พ.ศ.2544 ในงานนี้ได้จัดประเภทขนมหวานของไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศโปรตุเกส และหนึ่งในชนิดของขนมหวานนั้นก็มีขนมบ้าบิ่นที่ดัดแปลงมาจากขนมเกลชาดาซ เดอ กรูอิงบรา (Queijadas de Coimbra) ของประเทศโปรตุเกสด้วยค่ะ
แนะนำร้าน ขนมบ้าบิ่น ที่อร่อยที่สุด
เท่าที่เคยได้ลองชิม ขนมบ้าบิ่น มาก็หลายเจ้า หลายสูตร มีเจ้านึงที่อยากจะแนะนำให้ลองชิมมากๆ คือ ขนมบ้าบิ่นโคตรมะพร้าว หลานสาวยายคำ
จากที่มีค้าบอกว่า แป้งทำมาจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ ทำให้ขนมเป็นสีม่วงอ่อน ซึ่งต่างจากเจ้าอื่นๆ บางเจ้าผสมแป้งจากข้าวเหนียวดำ ทำให้ทำขนมออกเป็นสีดำหรือม่วงเข้ม หรือบางเจ้าบอกผมน้ำอัญชันเป็นสีม่วงอ่อนต่างกันไป
ทั้งเนื้อสัมผัสก็ต่างกันอย่างสิ้นเชิง มะพร้าวอ่อนที่อัดแน่นทุกคำ ส่งตรงสดจากบ้านแพร้ว ชื่อดังของประเทศ จึงหมดห่วงเรื่องคุณภาพ แน่นอนว่าจัดเต็ม
ร้าน ขนมบ้าบิ่น ตั้งอยู่ที่ไหน
ร้านนี้มีสาขาอยู่ตามจังหวัดต่างๆมากกว่า 80 สาขาแล้ว และทุกที่คุณภาพเหมือนกันทั้งหมด เนื่องจากมีสูตรเดียวกัน ใครที่อยากไปตามก็สามารถสอบถามในเพจ ว่ามีสาขาใกล้บ้านหรือไม่ ที่ https://www.facebook.com/baabinkhotmaprao แต่ส่วนตัวแล้วได้ซื้อทานที่ ห้างเซนทรัลอุดรธานี ชั้นG ใครที่อยู่อุดรก็ไปตามได้เลยจ้า อีกทั้งใครที่สนใจเฟรนไชส์ ขนมบ้าบิ่นโคตรมะพร้าวหลานสาวยายคำ สามารถโทรถามพื้นที่ลงตาม เบอร์ 062-2929522 และ 082-8535962 นี้ได้เลย
ส่งท้าย
แบรนด์นี้ดังมาก และกำลังเป็นที่จับตามอง แน่นนอนว่าต้องมีของเรียนแบบ ของแท้ ต้องหลานสาวยายคำนะคะ หลานยายดำ บ่แม่นเด้อ…
บทความน่าสนใจ : เมือง อุดรธานี ที่นี่บ้านเกิดน้องเอง
