ยำหัวปลี….. อาหารของคุณแม่ สำหรับเรียกน้ำนม

บทความน่าสนใจ

หัวปลี หรือ banana blossom มีสรรพคุณทางยามากมาย นิยมนำมาปรุงอาหารทานดิบและสุกก็ได้ เป็นผักเครื่องเคียงผัดไทย แกงเลียงหัวปลี ยําหัวปลีกุ้งสด ลวกจิ้มนํ้าพริก ทอดมันหัวปลี ปลีกล้วยอุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด มาดูกันเลยว่าปลีกล้วยมีประโยชน์อะไรบ้าง

ประโยชน์และสรรพคุณของหัวปลี

  • อุดมไปด้วยแคลเซียมมากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า โปรตีนธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซ บีตาแคโรทีน
  • ช่วยบำรุงนํ้านม และเพิ่มคุณค่าสารอาหารในน้ำนมแม่ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับแม่ลูกอ่อน
  • รักษาโรคกระเพราะอาหารอักเสบ แก้ปวดท้อง บำรุงลำไส้ อีกทั้งยังสามารถลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
  • ปลีกล้วยมีธาตุเหล็กจึงเป็นยาบำรุงเลือด แก้ภาวะโลหิตจาง และยังช่วยให้เลือดไหลเวียนดียิ่งขึ้น
  • ปลีกล้วยอุดมไปด้วยแคลเซียม จึงช่วยบำรุงฟันให้แข็งแรง และช่วยให้ฟันขาวสะอาดแข็งแรง
  • แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม
  • มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด จึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ ปลีกล้วยมีสารกลุ่มฟีโนลิก เช่น แอนโทไซยานิน เบตา-แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้
  • แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้ปวดประจำเดือน
  • ยางจากหัวปลีก็ใช้รักษาแผลสด หรือทาบริเวณที่บวมจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อโรคจึงใช้รักษาอาการติดเชื้อได้
  • ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้นวลเนียน ดูมีน้ำมีนวล
  • ช่วยรักษาแผลในปากให้หายเร็วขึ้น ช่วยแก้ร้อนใน แผลปากเปื่อย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • หัวปลีครึ่งหัว               200     กรัม
  • น้ำปลา                         2       ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                     1       ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย                10     กรัม
  • ข้าวคั่ว                         2       ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแห้งทอด          5       เม็ด
  • ใบสะระแหน่                 5       กรัม
  • ต้นหอม                        10    กรัม
  • พริกป่น                        1       ช้อนชา
  • เนื้อหมูสดไม่ติดมัน       50      กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ                    1      ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง

  1. หั่นหัวปลีเป็นชิ้นพอดีคำ  แล้วนำไปล้างให้สะอาด ( ล้างหัวปีกับน้ำที่ผสมน้ำมะนาวประมาณ 5 – 10 นาที เพื่อไม่ให้หัวปลีมีสีดำ หรือสีคล้ำ )
  1. ปรุงรสด้วยน้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ไม่ต้องใส่เยอะมาก เพราะเป็นอาการสำหรับคุณแม่มือใหม่ ใส่เนื้อหมูไม่ติดมันที่ลวกจนสุกแล้ว ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำนาลปี๊บ และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  1. ใส่หอมแดง ต้นหอม และหัวปลี คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ
  1. โรงหน้าด้วยสะระแหน่และพริกแห้งคั่ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Share