น้ำพริกอ่อง
อาหารไทย อย่างเมนูที่เรียกว่า “น้ำพริก” ไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังประกอบไปด้วย คุณประโยชน์จากพื้นผักสมุนไพร หลายชนิดด้วยกัน ซึ่งแตกต่างจากอาหารของชาวตะวันตก ที่เน้นจำพวกแป้ง เนื้อสัตว์ รวมถึง ส่วนประกอบ อื่นๆที่มีไขมันสูง ซึ่งเสี่ยงในการทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อาทิเช่น โรคไขมันในเส้นเลือด โรคเกาต์ โรคอ้วน เป็นต้น
น้ำพริก จึงเป็นเมนูที่กินง่าย ช่วยให้เจริญอาหาร และอิ่มท้องแบบไม่อ้วน แถมยังช่วยให้เรากินผัก ได้มากขึ้นอีกด้วย นับเป็นอาหารคู่ครัว ของทุกๆบ้าน และเป็นภูมิปัญญาไทย ที่ควรมีบนโต๊ะกินข้าว ทุกมื้อ
วันนี้ เราจึงอยากจะเสนอ น้ำพริก ของทางภาคเหนือ นั่นก็คือ “น้ำพริกอ่อง” เราจะมาบอกขั้นตอนในการทำ และคุณประโยชน์ จากวัตถุดิบส่วนผสม ที่ใช้ในการทำว่า มีข้อดีอย่างไรบ้าง
ประโยชน์จากวัตถุดิบในน้ำพริกอ่อง
- พริก มีสารแคโรทีน ช่วยในการบรรเทาอาการคัดจมูก ท้องอืด และทำให้เลือดไหลเวียนในร่างกายได้ดีขึ้น
- ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ลดอาการปวดศีรษะ แก้ไอ แก้ท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลม
- หอมแดง แก้ไข้หวัด ขับเสมหะ แก้โรคในปาก มีสารไบโอฟลาโวนอยอ์ ที่ช่วยลดอาการอักเสบ และรักษาอาการแพ้ต่างๆ
- ผักชี บำรุง และรักษาสายตา ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- มะเขือเทศ ช่วยระบาย บำรุงผิว บำรุงสายตา และช่วยลดการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก
- กระเทียม ช่วยขับลม แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร ลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ลดการอักเสบ ช่วยเหนี่ยวนำให้วิตามินบี1 ออกฤทธิ์บำรุงระบบประสาท ป้องกันการอุดตันในหลอดเลือด
• เนื้อหมู ให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ ทำให้ร่างกายแข็งแรง
การเตรียมวัตถุดิบ
- หมูสับติดมัน 300 กรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- มะเขือเทศใหญ่ 3 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ต้น
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- ตะไคร้ 1 หัว
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
- เริ่มจากการเตรียมเครื่องของน้ำพริกอ่องก่อน โดยใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ตะไคร้ เกลือ และกะปิ โขลกให้ละเอียดและเข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ทุบกระเทียมลงไปเจียว ให้มีสีเหลืองเล็กน้อย จากนั้นนำน้ำพริก ที่เราได้โขลกเอาไว้ ลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสับตามลงไป เราสามารถเติมน้ำลงไปได้เล็กน้อย หากว่ามันดูแห้งเกินไป พอหมูใกล้สุกแล้ว จึงใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ ตามลงไป
- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล รสชาติของน้ำพริกอ่อง สามารถปรุงได้ ตามที่เราชอบได้เลย
- ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีซอย เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกอ่องพร้อมรับประทานแล้ว
ส่วนประกอบใน น้ำพริก นอกจากจะอุดมไปด้วย ประโยชน์มากมายแล้ว น้ำพริก ยังช่วยให้การกินผัก อร่อยขึ้น และกินได้มากขึ้น อีกด้วย ซึ่งผักที่มักกินคู่กับน้ำพริก ก็มี หลากหลาย และแต่ละชนิด ก็อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ต่อร่างกาย
