ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับ
ตับ เป็นอีกหนึ่งอวัยวะของสัตว์ที่เรานิยมนำมาบริโภค ไม่ว่าจะเป็นตับหมู ตับไก่ ตับวัว ก็ล้วนแต่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย และไม่ใช่แค่อร่อย แต่ตับยังอุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จนเรากล้าพูดได้เลยว่า หากคุณได้รู้จัก ประโยชน์จาก การกินตับ ต่อไปนี้ คุณจะต้องอยากหาอาหารเมนูตับมาทานอย่างแน่นอน
ตับหมู หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ตับหมูทอดกระเทียม ตับหวาน หรือจะเอามาผัดกับดอกกุยช่ายก็สุดแสนอร่อย ตับหมูมีธาตุเหล็กและวิตามิน ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี2 และ วิตามินบี3 ที่สามารถช่วยบำรุงสุขภาพผิวได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังสามารถช่วยบำรุงสายตาให้สามารถปรับการรับรู้ในที่แสงสว่างไม่เพียงพออีกด้วย กระตุ้นระบบกล้ามเนื้อร่างกายให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น และยังมีวิตามิน บี 12 ที่สามารถช่วยบำรุงประสาทและสมอง ให้เกิดการเรียนรู้และมีความจำที่ดี พร้อมทั้งช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ส่งผลให้ร่างกายสามารถนำออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงส่วนต่างๆ ของระบบให้ดียิ่งขึ้น
12 ประโยชน์จากกุยช่าย มากคุณค่า ล้นสรรพคุณ
1. กุยช่ายมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย อาทิ วิตามินเอ ช่วยบำรุงเซลล์ของดวงตาให้แข็งแรง ช่วยในการมองเห็น และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
2. กุยช่ายมีธาตุเหล็กสูง จึงช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
3. ประโยชน์ของกุยช่ายช่วยลดความดัน
4. สรรพคุณของกุยช่ายมีเส้นใยอาหารสูงมาก จึงช่วยเพิ่มปริมาณกากใยในระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายคล่องลดปริมาณของเสียที่สะสมในลำไส้ และลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้
5. กุยช่ายมีประโยชน์ต่อหญิงตั้งครรภ์ โดยนำกุยช่ายมาใส่ในแกงเลียงใช้เป็นอาหารบำรุงน้ำนมสำหรับแม่ลูกอ่อนได้
6. กุยช่ายมีสรรพคุณช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และขับลมได้ดี
7. ตำรายาจีนเชื่อว่ากุยช่ายมีฤทธิ์แก้อักเสบได้ดี
8. ประโยชน์ของใบกุยช่ายใช้รักษาแผลริดสีดวงทวารได้
9. ใบกุยช่ายนำมาคั้นน้ำจากใบสด ใช้ทาในรูหูเพื่อรักษาโรคหูน้ำหนวกได้
10. สรรพคุณของเมล็ดกุยช่าย ใช้แก้อาการปวดเอว บำรุงตับ บำรุงไต ช่วยขับระดูขาว
11. เมล็ดของกุยช่ายใช้เป็นยาขับพยาธิเส้นด้าย หรือพยาธิแส้ม้า ที่เป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงได้
12. สรรพคุณของเหง้ากุยช่าย ใช้แก้อาการเจ็บหน้าอก แก้ไอเป็นเลือด ช่วยขับประจำเดือน ระดูขาว รวมถึงสิ่งที่คั่งค้างในร่างกาย
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ตับหมู 100 กรัม
- ดอกไม้กวาด 200 กรัม
- กระเทียมจีนสับละเอียด 3 กลีบ
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีการปรุง
- นำตับหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- นำน้ำมันงาใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดให้พอหอม แล้วใส่ตับหมูลงไปผัดให้พอสุก
- จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายแดง ชิมรสชาติตามต้องการ
- พอได้รสชาติดีแล้ว จึงใส่ดอกไม้กวาดลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ แล้วจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
